Manger insectes comestibles : L'entomophagie

L’élevage d’insectes de culture pour se nourrir :idée bizarre ou idée d’avenir, limite visionnaire ?

Il ne se passe pas une semaine sans qu’on voit une émission TV parler des insectes comestibles, Oui mais si on veut aller jsuqu’au bout de l’idée il serait judicieu de se demander comment vont être produit tous ces insectes que nous serions censés manger à table ?  

historiquement la Thailande, possède bien sur le savoir faire pour cultiver en masse les insectes mangeables, c’est un peu comme chez nous pour le foie gras : mais pas sur que les modes de productions à la Thaï correspondent aux attentes de nos palais raffinés. 

De nouveaux acteurs on décider de se lancer dans l’aventure de la production d’insectes comestibles et on trouve des informations un peu partout sur le web pour se lancer dans l’élevage d’insectes du type grillon, fourmis, vers et larves… 

Les grillons sont particulièrement friands de légumes finement hachés fruits et de flocons d’avoine. Les pommes, les pommes de terre, ainsi que les carottes font également partie de leur mets favoris. Vous pouvez en plus nourrir vos grillons d’élevage d’aliments commerciaux qui leurs sont destinés.

En outre, il convient de préparer des serviettes éponges et / ou du papier trempés dans de l’eau pour fournir un apport en eau à vos grillons. De leur part, les grillons aspirent l’eau. Vous devez donc remplacer les serviettes éponge tous les jours.

http://je-mange-vivant.com/insectes-comestibles/

Exemple de Recettes à base d’insectes comestibles

Exemple de Recettes avec des insectes comestibles qu’on peut trouver sur la boutique spécialiste des aliments comestibles
Voici quelques recettes fameuses à mijoter avec des insectes comestibles : 

Le grillon chocolaté

Le grillon domestique peut être consommé frit, mariné ou entier. Ici il servira de dessert original et délicieux.

48 heures avant la préparation
- Acheter ou tuer des grillons domestiques
- Congeler les grillons durant 48 heures minimum au congélateur, dans une boîte 
tupperware ou un sachet en plastique

Le jour même
- Faire un peu décongeler les grillons à l’air ambiant
- Les trier pour éliminer les déchets puis les rincer à l’eau du robinet
- Laisser les grillons sécher, durant une 1 heure, dans un four chauffé à 100°C (thermostat 5)
- Préparer un mélange de fondue au chocolat selon vos recettes préférées (peut également s’acheter toute préparée, prête à faire chauffer) 
Au moment du dessert… 
- Trempez avec gourmandises les grillons dans la savoureuse fondue au chocolat et… régalez-vous !! 

Les vers de farine sautés

Il est possible pour cette recette d’utiliser toute sorte de larves de coléoptères. Nous avons choisi les vers de farine (nom courant des larves de ténébrions) car elles se prêtent très bien à cette recette.

Ingrédients : 
- une poignée de larves par personne 
- huile de cuisson 
- assaisonnement (herbes, sel, poivre)
- ail
- à servir avec du riz ou une salade de crudités 

Recette:
- Faire revenir un peu d’huile dans une grande poêle. 
- Une fois que l’huile frémit, introduire les vers de farine
- Faire revenir les larves à la manière des pommes de terre sautées pendant une dizaine de minutes (jusqu’au brunissement léger des insectes), tout en tournant régulièrement les insectes avec une cuillère en bois pour obtenir un ensemble bien homogène
- Assaisonner le mélange, l’ail étant bien sûr facultatif selon les goûts des convives - - Retirer la poêle du feu et dégraisser le mélange en tamponnant le trop-plein d’huile avec un papier essuie-tout. 
- Une variante propose d’utiliser du beurre au lieu de l’huile, mais attention alors à la digestion et aux taux élevé de cholestérol ! 
- Servir chaud, accompagné d’une une garniture de riz ou d’une salade de crudités.

D’autres produits et adresses web : 

Acheter Sucette scorpion  - fourmis comestibles - santé insectes - Informations insectes

La France c’est bien mais si vous avez la capacité de Globe-trotter alors vous aurez peut être l’occasion de vous rendre à l’une des adresses entomophage listées sur un site internet qui a eu l’audace de référencer les sites qui servent des insectes comestibles cuisinés par des chefs! Désolé si vous avez des difficultés en Anglais mais le site ne s’est pas encore doté d’une traduction FR… Voir ci dessous pour le site en question :

http://www.bugsacademy.nl

Autre restaurant à découvrir, celui ci est en Grande Bretagne…

http://www.archipelago-restaurant.co.uk

En ce moment même un petit groupe d’entrepreneurs s’agitent pour faire émerger des concepts similaires en France alors patience, vous aussi vous pourrez bientôt déguster vos insectes à toutes les sauces!

Un autre site découvert qui donne des infos pour manger des insectes comestibles

Pas facile des se procurer l’insecte à manger qui fera trembler votre tablée… Heureusement Internet permet aux plus intrépides de dépasser les frontières et d’aller se fournir jusqu’en Thailande.

Quelques adresses sérieuses à recommander :

www.thailandunique.com (Site Thailandais de très bonne qualité)

www.edibleunique.com (Site Anglais, produits un peu chers mais de bonnes qualité)

Certaines rumeurs évoquent l’ouverture prochaine d’un restaurant en métropole mais rien n’est encore fait, patience donc […]

Salut,

Je m’appelle Eric et je suis passionné d’entomophagie. C’esla raison pour laquelle j’ai décider d’ouvrir ce blog sur cette plateforme puissante qu’est Tumblr! En France la sauce commence à prendre doucement et de plus en plus de gens se décident à goûter ce qui aux 1er abord n’était pas ragoutant : les insectes comestibles!

A la Koh-Lanta, faites pas vos fillettes, c’est franchement pas mauvais une fois le 1er haut le coeur passé.

Voilà Donc chaque semaine j’aurai le plaisir de vous faire partager ma passion entomophage. Je vous présenterai les produits qui m’ont marqués ainsi que des conseils si vous souhaitez ouvrir une boutique d’insectes à manger.

A très bientôt chers visiteurs!